Sunday, October 20, 2002



______________________________________________________________________________


Pavê Delicioso de Nozes

Ingredientes

- 250g de açúcar
- 250g de manteiga
- 250g de nozes moídas
- 4 gemas
- 1 lata de leite condensado cozida por 30 minutos na panela de pressão
- 2 latas de creme de leite gelado (1 com soro e outra sem soro)
- 35 butter cookies Santa Edwiges
- Leite para umedecer os butter cookies

Modo de fazer

- Coloque numa batedeira o açúcar, a manteiga e as gemas.
- Bata muito bem até obter uma mistura cremosa.
- Junte as nozes moídas e o creme de leite e misture muito bem até ficar homogêneo.
- Coloque o leite condensado numa vasilha e bata com uma colher de pau.
- Forre o fundo de um pirex com os butter cookies molhados no leite.
- Espalhe por cima uma camada do creme e assim sucessivamente, alternando as camadas.
- A última camada deve ser de butter cookies.
- Cubra com o leite condensado cozido e decore com nozes trituradas ou em pedaços.
- Leve ao refrigerador por 24 horas.
- Sirva gelado.

______________________________________________________________________________

Pão de Queijo Express

Ingredientes

- 2 xícaras de chá de leite
- 150 grs. de queijo ralado
- 1 xícara de óleo
- 4 ovos
- ½ pacote de polvilho doce
- ½ pacote de polvilho azedo
- 1 colher de sopa de sal

Modo de Preparo

- Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata bem.
- Despeje a massa em forminhas de empada e coloque no forno bem quente.
- Retire quando estiver dourado.

______________________________________________________________________________

Pão de Queijo do Bruno Mascarenhas

Ingredientes

- ½ kg de polvilho doce
- 1 colher de sobremesa de sal
- 130 g de manteiga
- 4 ovos
- 1 copo pequeno de leite
- ½ kg de queijo (meia cura, primadonna, prato, etc.)

Modo de Preparo

- Numa tigela, misture bem o polvilho e o sal.
- Derreta a manteiga numa panela e acrescente o leite até que fervam.
- Misture ao polvilho. Coloque os ovos um a um.
- Mexa bem.
- Vá colocando o queijo aos pouquinhos e misturando com a mão.
- Quando a massa desgrudar da tigela, faça bolinhas e coloque numa assadeira.
- Não precisa untar.
- Se a massa estiver muito úmida, coloque mais ovo.
- Se a massa estiver muito seca, coloque mais leite.
- Forno a 200o. até dourar.
- Se estiver em Belo Horizonte, sirva com Mate Couro.

______________________________________________________________________________

Camarão ao Catupiry

Ingredientes

- 400 g de camarão rosa limpo
- 1 cebola pequena bem ralada
- 4 colheres de sopa de azeite
- 100 g de manteiga
- ½ copo de vinho branco
- 1 Catupiry
- 1 cx de creme de leite

Modo de Preparo

- Frite os camarões no azeite e reserve.
- Derreta a manteiga numa frigideira.
- Agregue a cebola ralada e deixe dourar.
- Coloque o vinho e deixe reduzir.
- Coe o líquido que secar.
- Coloque o Catupiry em colheradas até derreter.
- Agregue os camarões e deixe dar uma pequena fervura.
- Desligue o fogo, coloque o creme de leite, mexa um pouco.
- Sirva.

______________________________________________________________________________

Risoto ao Funghi

Ingredientes

- 2 xícaras de riso arbório
- 1 tablete de caldo de legumes canamella
- 1 tablete de caldo de carne canamella
- 1 litro de água para ferver os caldos
- 1 cebola picadinha
- 100 g de manteiga
- 1 xícara de funghi
- 2 colheres de azeite de oliva virgem
- 1 copo de vinho branco
- 1 colher de chá de extrato de tomate elefante ou 1 cálice de purê de tomate elefante
- 1 pitada de alho em pó
- Pimenta moída na hora
- Lascas de queijo parmesão

Modo de Preparo

- Ferva os caldos na água. Reserve.
- Demolhar o funghi por 30 minutos numa xícara com uísque e vinho branco.
- Frite a cebola em metade da manteiga com o azeite.
- Coloque o arroz sem lavar.
- Refogue com o alho.
- Agregue o purê de tomate, o vinho e deixe reduzir até quase secar.
- Coloque o funghi com o uísque.
- Agregue o ½ caldo de carne e vá mexendo sempre por aproximadamente 14 minutos.
- Vai secando e vai colocando o resto do caldo.
- Desligue o fogo.
- Coloque o resto da manteiga.
- Mescole-o e tampe a panela por um ou dois minutos.
- Forre o prato com parmesão e sirva à francesa.

______________________________________________________________________________


Risoto ao Gamberi

Ingredientes

- 2 xícaras de riso arbório
- 2 tabletes de caldo de legumes canamella
- 1 colher de sobremesa de bisque de camarão
- 400 g de camarão rosa sem casca
- 1 cebola média bem picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 4 colheres de azeite virgem
- 2 colheres de manteiga
- ½ copo de vinho branco
- 5 colheres de purê de tomate ou 2 tomates batidos
- Sal
- Pimenta do Reino moída na hora
- Salsinha picada

Modo de Preparo

- Ferva os tabletes de caldo em um litro de água com o bisque e coe.
- Frite a cebola no azeite e o alho até dourá-la.
- Agregue o arroz sem lavar.
- Dê uma pequena fritada.
- Coloque o purê de tomate e o vinho.
- Vá jogando o caldo no fogo médio e mexendo sempre.
- Ferva por 5 minutos até ficar al dente.
- Coloque os camarões e o caldo.
- Quando o arroz ficar al dente, coloque a manteiga e ajuste o sal.
- Coloque a salsinha, mexa e tampe por 3 minutos.
- Forre os pratos com parmesão em lascas.
- Coloque o risoto.
- Sirva à francesa.